En nuestro post del vino del día de hoy, queremos presentar, un gran vino elaborado por la bodega Álvaro Palacios con uva de las laderas de pizarra del priorat, se trata del Finca Dofí.
Finca Dofí proviene de uvas de las zonas de Camp d´en Piqué, la Baixada y Coll de Falset, unas fincas con terrazas y laderas pronunciadas, de 250 a 350 metros de altitud.
La edad del viñedo es de 15 a 30 años en suelos de pizarra (llicorell) de estructura laminar, situada de forma vertical y oblicua.
Con un clima mediterráneo suave con gran influencia del mar.
Vinificación
100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante aproximadamente 42 días. Maloláctica espontánea en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
14 meses en barricas nuevas de roble francés.
Nota de cata:
Ligeros aromas de levaduras combinadas con los aromas de fruta madura, cerezas, fresas, especias asiáticas y algunas notas terrosas. En boca muestra más frescor, más delicadeza con taninos muy refinados, complejo y rico. Final bastante largo y persistente con un perfume afrutado.
Disponible en www.totvi.com (Envío 24/72h)
